L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) sono obbligati ad applicare per legge.

Il campionamento degli alimenti è un’attività fondamentale di prevenzione, che permette alle imprese del settore alimentare e della ristorazione di garantire la sicurezza e l’igiene di alimenti e bevande, assicurando elevati standard di sicurezza alimentare.