Produzione ghiaccio alimentare in sicurezza: gli aspetti da considerare
La produzione di ghiaccio alimentare si distingue in:
- produzione industriale di ghiaccio alimentare consegnato ai clienti previo confezionamento;
- autoproduzione di ghiaccio alimentare per utilizzo interno da parte di OSA quali alberghi, ristoranti, catering, negozi di vendita e preparazione alimenti, pescherie, bar, mercati.
